Cenni storici

Il microclima ideale per la stagionatura naturale del Prosciutto

Era l’anno 1958 quando Elidio Boschi insieme con la moglie Piera apriva il suo primo prosciuttificio nel centro del paese di Langhirano, cuore della zona tipica del Prosciutto di Parma.

E’ del 1966 la fondazione dell’odierno prosciuttificio con sede in Strada per Corniglio 29, lungo la strada che a Langhirano risale le colline verso l’Appennino. La scelta cadeva infatti sul luogo in cui, ancora oggi, le correnti d’aria provenienti dalla pianura s’incontrano con quelle discendenti dai monti, creando quel microclima ideale per la stagionatura naturale del Prosciutto.

Giovanissimo, il figlio Luca inizia ad affiancare il padre nella conduzione dell’azienda, che già dal 1977 avvia la commercializzazione dei prodotti con il marchio Boschi Elidio.

{ monografia Prosciuttificio Boschi Elidio }